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Cet ouvrage soutient que l'évolution de la structure des institutions vietnamiennes responsables des exportations de riz peut être rationalisée dans un cadre politico‐économique en fonction de la volatilité inhérente dans le marché mondial du riz. Plus spécifiquement, nous avançons que l'Association vietnamienne de l'alimentation, ainsi que les firmes étatiques Vietnam Northern
Food Corporation (VINAFOOD‐1) et Vietnam Southern Food Corporation (VINAFOOD‐2) ont été structurées pour exploiter les requêtes concernant l'imposition de restrictions sur les exportations de riz par des consommateurs en quête de prix internes stables. Des restrictions à l'exportation peuvent donc être anticipées lorsque les cours mondiaux sont instables. Toutefois,
le comportement de ces firmes étatiques peut aussi exacerber la volatilité des cours mondiaux et par conséquent la demande pour des restrictions à l'exportation. Ce cercle vicieux permet à l'élite politique et économique du Vietnam de consolider ses pouvoirs et il apparaît peu probable que les politiques et institutions en place pour stabiliser les prix internes évoluent pour
gagner en efficacité. On peut déduire que le prix du riz demeurera instable.

Keywords: Price volatility, Vietnam, loss aversion, extractive institutions.
JEL classification: Q17, Q18, N55, P26.