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La structure de découverte de prix des oeufs de décoquillage (transformation) au Canada est essentiellement la même aujourd'hui qu'il y a 25 ans et repose sur un indice de prix américain Urner-Barry (UB). Or, la consommation canadienne d'oeufs de transformation a subi d'importants changements structuraux, passant de moins de 10% de la consommation totale à plus de 30%, aujourd'hui. L'enjeu de la représentativité de l'indice UB est donc important, d'autant plus que cette représentativité a été contestée par le passé aux États-Unis et au Canada. Cette étude s'intéresse à cette représentativité, notamment en analysant les liens de causalité entre le marché comptant ECI et l'indice Urner-Barry. Nos analyses indiquent une bonne représentativité de l'indice UB et pointe vers une complémentarité de ce dernier avec le marché ECI.